沁涼的夜風緩緩自窗外吹入
晚睡的人們要開始熬夜了
將夜熬成一段段深邃的夢
。。。。。
在瘋子的世界裡
只有他自己是清醒的
。。。。。
這個週末的讀書意願非常低落
先是表親們從台北來家裡烤肉
然後就這麼玩到一天
到最近晚上
都流連於網路世界中
而且最近也剛好到梅子的產季
家裡進了一大批的梅子
除了轉手賣給親朋好友做梅醋之外
也會自己做簡單的加工
做成一小罐一小罐黑黑的梅精
梅精是什麼
我想不一定大家都知道
所以解釋一下
簡單來說
就是梅子的精華
差不多就像十碗熬成一碗的感覺
而作法其實蠻簡單的
先把梅子清洗過
然後用敲的方式將梅子的果肉與果核分離
分離之後把果肉打汁
就會得到一大鍋一大鍋梅汁
再把梅汁煮煮煮成一小罐一小罐的梅精
講起來很簡單
但真的會大家做到快瘋掉
清洗梅子還好
第二步驟真的很麻煩
因為沒有專門的機械
所以我們必須手工一個一個把梅子敲裂
把梅子放在中型的不鏽鋼盆裡
（嬰兒洗澡的那種盆子
或是路邊攤洗碗用的那種中型盆子）
然後用打肉用的鐵棒將砧板上的梅子敲開
（我忘記那個鐵棒的名字了
不過就是打一打可以讓肉質變軟的那個）
本來是用塑膠盆的
但後來敲壞了兩個以後
就改成不鏽鋼盆
然後一顆顆的把果肉與核分離
數量大概就是平常在用的洗衣籃
堆滿然後有三四籃這麼多
很可怕
而且要做梅精不能用黃梅
要用青梅
也就是為成熟的梅子
那果酸可酸了啊
如果沒有戴個手套
做完全部的梅子
手也換膚換得差不多了
前幾年剛開始做得時候傻傻的不知道
結果手真的會痛
後來才開始戴手套的
再來就是榨汁
如果之前籽沒取乾淨
就會造成打汁機的毀損
本來是用X夫人牌打汁機
但後來發現那不耐操而且馬力很弱
就換成了一種專門打冰沙的打汁機
但後來那好像又不太順
又換成了另一台
比較一般
但馬力比較強
而打完汁以後
（梅渣就做成堆肥
我家有田也有自己在做堆肥
那是不錯的肥料啊）
就進入了熬煮的階段
剛開始時
因為梅汁很水
所以可以放著讓他煮
但到後來開始變濃稠後
就要不斷的攪拌
不然他會燒焦
直到最後最後
會煮成很黑很黑的顏色
水分也去的差不多了
就趁熱裝罐
然後蓋上蓋子後冷卻
裡面的壓力會變得比較小所以就會蓋緊
然後就可以保存
。。。。。
通常做這個不會全是家裡自己吃
反而會賣給認識的親朋好友
聽說那對身體不錯
但做這麼一次下來真的會讓大家很煩
機械式動作不斷的重複
。。。。。
今年的進度已經進展到開始熬的階段了
也就是這個週末已經把去果肉與打汁完成
可喜可賀
我也不曉得為什麼這篇會變成教大家怎麼做梅精= =
隨便啦
期中考爆掉了
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