北京美食

所謂「北京美食」也是一個很龐大的概念，但由於這次行程匆匆忙忙的兩天一夜，也只能走馬看花。

第一天晚上就先去吃了滷煮與門釘肉餅。第一次用支付寶付款，然後夾起滷煮的大腸，我的第一口北京味。

滷煮是濃郁很多的滷味，重口加上大蒜，內臟下水等等我也不挑，倒是吃得意外習慣。湯碗底部還有切塊的餅，倒沒忘了主食。

門釘肉餅有點像是一般中式的肉餅，裡面的肉餡拌著韭黃，蠻多汁的。

第二天早餐先吃了煎餅果子，像是蛋餅的作法，裡面夾著薄薄一層類似肉鬆的餡料，刷上一層辣醬。

飯店早餐還有蘭州拉麵，湯本身是清淡的，但胡椒調味的味道明顯。麵條本身是好吃的。

中午吃了老北京火鍋。一人一個銅鍋很有氛圍。厚切的羊肉與牛肉相比台灣火鍋薄薄的肉片又多了些口感。我本不忌牛羊騷味，但肉質的確沒什麼太大的味道。

除了重點的肉，還有些茼蒿、白菜、金針菇、蝦卷等等，沾著麻醬調製而成的沾料，好吃。

飲料點了酸梅汁與洛神花汁。酸梅汁有糖的偏甜，但無糖卻沒有預期的酸味，反而是代糖的味道，不太習慣。洛神花倒是蠻符合預期。聽說這裡無糖除了茶類以外，許多是指以代糖取代。

晚餐吃了海鮮餐廳，炸魚扇貝章魚腳等等，還有酸菜粉條與小豬蓋被(一鍋馬鈴薯燉肉蓋上一層麵餅)。

但晚餐重點是喝酒，照慣例喝白酒的人，一人面前放一個二兩杯(大概100ml)與一個小杯，先倒七成滿，喝啤酒的人拿的是比台灣略小的啤酒杯，斟滿。酒準備好了，便開始各種理由的敬酒。寒暄先敬一輪，主客互相敬一輪，坐旁邊的要喝，坐對面的要喝(會以酒杯底輕敲桌面代替碰杯)，敬酒的酒杯誰在上誰在下也是不能亂了位置，一輪喝完，誰的杯子空了，也要幫忙斟滿補上。

酒席之間，進退有據，觥籌交錯，一邊喝酒，還要一邊聊天炒熱氣氛，有的拋話題，有的接話，一來一往。於此同時，也要抓時間趕緊吃東西墊墊胃，但不能吃太飽，不然等等就難受了。

當天大家也就是喝到七八分醉意就各自回家了，原本有提議續攤，不過大家似乎不勝酒力居多。

第三天中午，還是吃到北京烤鴨。不同於傳統名店，吃的是新京菜。涼菜是切水梨，還上了水梨汁佐餐，開胃菜是山楂鵝肝，接著是芥末鴨掌，素炒豌豆尖，沙拉，炙子烤羊肉，段氏絕味魚頭佐現炸油條，最後則是茉莉花香烤鴨。

點的半隻烤鴨由師傅在旁邊現場切片，餅皮由蒸氣略微保溫，每張餅皮間夾著烘焙紙易於分離。每人準備五口的碟子，有蔥白、蔥綠、玫瑰鹽與烤鴨醬等。夾著蔥白蔥綠，沾點醬汁的烤鴨，一口咬下，大概就是心中想像的味道。

雖然吃了這麼多，「待吃清單」後面還有一長串，包含北京有名的糕餅類，北京炸醬麵、打滷麵、麻辣燙、俄式美食，各類網紅店，牛街、簋街、南鑼鼓巷等等的地方。人的胃袋有限，但食慾無窮。